緑竹下処理方法
1.流水で洗う
流水で根元や皮の間に挟まったゴミや土を落としながらよく洗います。
2.根本をカット
ナイフがスッと入る柔らかさのところを見つけて根元を切り落とします。
3.縦に切る
縦割に切ります。
4.外側の皮を剥く
縦に切ったところから、外側の皮を剥きます。
5.先端をカット
苦みが強い先端は、炒め物が適しています。
6.根本の厚みを削る
根元の外側の厚みを削り、中側の柔らかいところを残します。
